Yo creo que lo mas justo es que cada uno decida en su bar lo que quiere ser, si establecimiento fumador o no, y el que entre en estos locales que se atenga a las consecuencias. Al fin y al cabo es su decision. Si no te gusta el humo, no entres, vete a uno de no fumadores. Son negocios privados y cada uno para su negocio toma las mejores decisiones que cree convenientes.
Igualmente, si me parece justo que prohiban el consumo de tabaco en ciertos lugares de ámbito publico. Al ser de todos, lo mas normal es que impere el derecho a no fumar.
En algunos paises es al reves, esta prohibido fumar en la calle y sitios publicos, y en cambio si permiten fumar en bares habilitados para ello.... me parece mas justo.....